Vårt ekologiska emmer fullkornsmjöl är ett mineralrikt och äkta stenmalet fullkornsmjöl med mycket smak. Använd det gärna till matigare bröd och i matlagning, exempelvis till pajdegar. Vill du göra pannkakor så låt smeten svälla en stund. Emmer har ett vekt gluten, så vid brödbaket kan det vara bra att blanda det med exempelvis ett vetemjöl eller baka brödet i en form. Produkten är Ä-märkt.

Vad är Emmer?

Emmer härstammar från en korsning mellan enkorn och ett vildgräs, och började odlas för ca 8 000 år sedan. Emmer finns både i en ”vit” vårsådd variant och en ”svart” höstsådd. Kärnorna ligger ombäddade i ett tjockt skal, vilket skyddar mot tex. luftföroreningar. Det måste skalas innan man kan mala det, liksom hos enkorn och dinkel. Emmer har ett högt näringsinnehåll och en helt egen unik smak. Bakningsegenskaperna liknar enkornets. Den lämpar sig utmärkt till ett bröd med mycket fullkorn.