Mjölet produceras av Skærtoft Mølle, en stenkvarn ute på Als i Sønderjylland, Danmark.

Deras arbete grundar sig i en kompromisslös kärlek till det ekologiska mjölet och det dagliga brödet. Här mals mjölet på långsamtgående stenkvarnar - traditionellt och ändå modernt. 

Alltid helt färskmalet och alltid av ekologiskt korn. Metoden ger grövre struktur, fler smaknyanser och enastående bakegenskaper.